在日前上海舉行的FBIF論壇上，益生菌食品的市場潛力讓到場嘉賓們著實興奮了一把——美國微娃營養(yǎng)產(chǎn)品有限公司CEO徐林在論壇上表示：“有人問益生菌市場有多大，我說一百億（美元）?！边@不是一個狂妄的猜想。眼下，益生菌市場年均增長超過15%，其巨大的發(fā)展空間已經(jīng)受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。據(jù)了解，目前全球約有4億—5億人在消費益生菌乳制品。隨著企業(yè)不斷加大資金投入、基礎(chǔ)研究深度拓展和消費者認知不斷提高，益生菌市場或?qū)⒂瓉砭畤娛桨l(fā)展。有專家預測，2020年我國益生菌市場的產(chǎn)品規(guī)模將會接近850億元人民幣。
細分人群實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化
徐林介紹，益生菌除了做成益生菌飲品、添加進乳制品以及直接食用之外，還能被做成各種各樣的休閑食品和針對特殊群體的功能性食品。
加入功能性飲料或者功能性水，比如眼下非常流行的椰子水，還可以加入益生元、功能肽，使其具有功能性；加入營養(yǎng)棒或者代餐粉，代餐粉和營養(yǎng)棒在國外都是蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，尤其受到健身和減肥人群的歡迎，在國內(nèi)市場剛剛起步，發(fā)展?jié)摿薮?；加入谷物類產(chǎn)品，例如益生菌搭配膳食纖維和益生元的谷物早餐、面包和餅干，能夠很好解決谷物營養(yǎng)成分單一的問題。
最新研究顯示，情緒與體內(nèi)的腸道環(huán)境密切相關(guān)。國外很多關(guān)于自閉癥兒童、阿爾茨海默病、帕金森病、自殺傾向和憂郁癥的調(diào)查顯示，這些人的腸道菌群極不平衡。腸道菌群不平衡會導致一系列慢性疾病，這讓越來越多的人意識到，只有改善腸道菌群，讓益生菌和益生元協(xié)同發(fā)揮最佳效用，才能保證身體機能的協(xié)調(diào)發(fā)展。
據(jù)長期在海外生活的徐林介紹，在紐約的一個普通商店里，益生菌產(chǎn)品種類豐富、定位人群廣泛，讓人充分感受到這個產(chǎn)業(yè)有著很大的發(fā)展空間。針對孩子、中老年人、腸道健康，甚至解決一個人的呼吸有沒有異味的益生菌產(chǎn)品很多已經(jīng)進入當?shù)鼐用裆?，并且占?jù)非常大的貨架。益生菌食品在國外市場競爭激烈、市場細分，而且已延伸出系列產(chǎn)品。
優(yōu)良菌株比活菌數(shù)量更重要
現(xiàn)階段國內(nèi)的益生菌產(chǎn)品有一個非常流行的判斷標準，那就是益生菌的數(shù)量，有的企業(yè)會更準確地表述為“活菌數(shù)量”，動輒幾百億幾千億。但在徐林看來，拼活菌總數(shù)并不是益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點，因為活菌數(shù)量并不是最重要的，菌株才是。
一位有著丹麥科漢森和荷蘭皇家帝斯曼高管背景的營養(yǎng)學家認為，單一菌株產(chǎn)品將會成為未來益生菌產(chǎn)品的主要競爭力。她說，像丹麥科爾森這樣的公司，為得到一個適宜人體環(huán)境的優(yōu)良菌株，做了將近200個臨床實驗和55年安全性的觀察，來證明這個菌株經(jīng)過整個人體消化道之后，依然具有非常強的定植性，同時它還能保證在殘酷的胃酸和堿性腸道環(huán)境中，依然能夠與有害菌進行斗爭，把這些有害菌從腸道排擠出去。這樣甄選出的菌株帶給人體的效用不是簡單的多少數(shù)量活菌能夠相比的。這些臨床的文獻和數(shù)據(jù)非常寶貴。
亞洲人腸道的長度和菌群的結(jié)構(gòu)與歐洲人非常不同，如何選出適宜亞洲人人體環(huán)境的益生菌菌株并商業(yè)化，將是未來益生菌行業(yè)的研究重點之一。湯臣倍健科技中心總監(jiān)張旭光博士也認為，關(guān)注數(shù)量是益生菌產(chǎn)品的誤區(qū)，菌株本身的功效和安全性才是應當被看重以及需要投入大量時間與資金進行深度研發(fā)的。
功效差異化滿足不同消費需求
杜邦亞太區(qū)商務總監(jiān)金蘇博士認為，益生菌產(chǎn)品的下一個發(fā)力點是“健康功效”。產(chǎn)品宣稱的菌株與數(shù)量，遠不及消費者直接體驗到的健康功效會讓他們掏錢進行下一次購買。日本和韓國的益生菌市場功能型驅(qū)動相當明顯，菌株名稱、功效差異化帶來的產(chǎn)品差異化明顯，從不同角度滿足消費者的需求。
金蘇團隊的市場調(diào)研顯示，一線城市益生菌的認知率達到70%，但當人們被問及有沒有吃過益生菌膳食補充劑時，只有23%的人回答吃過，77%的人表示沒吃過。
“消費者在購買產(chǎn)品的時候，味道會起到?jīng)Q定性的因素。如果這個東西不好吃、不好喝，那么除非是很自律的人，否則很難再有第二次購買。口味對于中國消費者來說是相當重要的。”金蘇說，益生菌膳食補充劑的天然性讓益生菌食品具有天生優(yōu)勢，更容易被消費者接受和選擇，如果能夠在口味上加以提升，將進一步開拓益生菌食品的市場。徐林也認為，益生菌產(chǎn)品一定要做得很好吃，特別是針對兒童的，色型兼具的益生菌軟糖就是很好的益生菌兒童產(chǎn)品。
金蘇說，亞洲人本身喜歡植物蛋白來源的產(chǎn)品，而且發(fā)酵產(chǎn)品又是被亞洲人所接受的。在日、韓有很多發(fā)酵產(chǎn)品，比如發(fā)酵米露，健康賣點和口味上都有很大幅度的差異化。不僅亞洲，歐洲植物蛋白發(fā)酵的產(chǎn)品也很多，如荷蘭的發(fā)酵椰奶+豆奶、腰果、杏仁發(fā)酵乳等各種植物蛋白發(fā)酵產(chǎn)品，芬蘭的大麥發(fā)酵乳，韓國的發(fā)酵豆乳與酸奶、谷物的結(jié)合等，受到教育程度比較高的消費者的喜愛。
（羅晨）
